Toscana

Chianti Rufina dell’azienda Selvapiana è un Sangiovese puro dal colore rubino brillante. Quello che differenzia il Chianti proveniente dalla Rufina è l’eleganza, un Chianti raffinato, dove tutti gli elementi sono ben bilanciati e l’armonia prevale, ed è proprio quello che si cerca quando si sorseggia un buon calice di vino. Al naso si presenta come il tipico Sangiovese dalle note di terra bagnata, cuoio con leggere note pepate seguite da ciliegia e fiori essiccati. Al palato è fine, avvolgente, morbido e succoso, molto gradevole la persistenza.

Abbinamenti: carine delicate o ai ferri, torte salate, bolliti con mostarda piccante, primi di terra e carne, taglieri misti, formaggi di media stagionatura.

L’orgoglio della Castello Romitorio. Vino “inebriante”, un naso ampio di quercia e di frutta: accenti di marasche, viole e melagrana. Ci sono anche venature di terra che con l’invecchiamento si amalgamano perfettamente a sfumature di salvia e di soia.
I tannini sono molto ben bilanciati decisi ma fini, donando così una struttura eccezionale. Questo Brunello si evolve e muta continuamente a contatto con l’aria, la lieve sensazione di astringenza dei tannini invoglia ad altri sorsi. Questo vino lascia il segno sin dal primo momento in cui viene messo in commercio, ma diventa ancora più fedele a se stesso man mano che invecchia.

Tagliata di carne, bistecche, ragù, bolognese, boscaiola, ravioli con provola e pecorino al sugo, spezzatino, roast beef, sono gli abbinamenti ideali. Tagliere di salumi, formaggi, pane cafone, crostino di fegatino toscano, per esaltarne l’essenza.

 L’azienda nasce nel 1989, protetta dal Monte Amiata da un lato e aperta alle brezze marine dall’altro, carezzata dalle rive del fiume Orcia, uno dei principali fiumi in Motnalcino. La proprietà gode di un microclima unico beneficiando di importanti escursioni termiche in ogni periodo dell’anno.

Complesso ed elegante, richiede del tempo per poter scoprire tutte le sue sfaccettature. Bouquet variegato che spazia dai frutti rossi ai sentori autunnali di spezie e frutta candita. Una nota fresca e minerale va bilanciare l'austerità del vino con dei tannini ben bilanciati ed un finale elegante e delicato. Espressione unica del Brunello di Montalcino.
Il vino rimane a maturare in botti di rovere da 30 hl per 40 mesi e altri 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Abbinamenti: bistecca alla fiorentina, filetto, pietanze con tartufo o porcini.

Rubino compatto molto brillante. Al naso si mostra concentrato con note di frutti rossi, principalmente marasca, arancia rossa matura e spezie. Al palato è ricco ed avvolgente, con una bellissima tensione che permette di esaltare la trama tannica perfettamente integrata. Il finale affascina, per la grande sapidità e la lunga persistenza. Un vino di straordinaria integrità, con un grande potenziale di invecchiamento, al cui maturazione avviene per almeno 24 mesi in botti di rovere di Slavonia.

Abbinamenti: sicuramente in accostamento a pietanze succulente, sapide e grasse, in quanto il suo potere sgrassante pulisce il palato, quindi agnello, stinco, tagli pregiati alla brace e primi di carne e di terra, su un tagliere assortito di salumi e formaggi a pasta dura non guasta mai!

Gratena Nero è un vitigno a bacca scura toscana scoperta, battezzata e prodotta esclusivamente proprio da Fattoria di Gratena, piccolo e meticoloso produttore bio nella zona del Chianti. Ma com’è Gratena Nero?
È un vino di ottimo corpo e spalla alcolica importante ciò nonostante non pecca di armoniosità, il tannino è ben presente ma levigato. Caratterizzato da un colore impenetrabile, è un vino intenso, caratteristica ben presente al palato, dove resta attaccato alle papille lasciando una piacevole sensazione leggermente astringente che invoglia un altro sorso e al naso, dove esprime note mature di amarena nera, prugna scura, gelsi, vaniglia, legni dolci, terra. Un vino che è un’esperienza, un’ emozione. Non tutte le annate vengono prodotte, solo quando le condizioni della vite e della vendemmia sono ottimali. Poche bottiglie prodotte il cui numero è indicato sempre in etichetta.
Anche l’abbinamento è interessante, sicuramente perfetto con tutto ciò che sia carne alla brace, o brasati, filetti in salse e sughi speziati, primi piatti strutturati come il ragù di cervo o cinghiale. Tagliere di salumi misto e formaggi di medio – alta stagionatura.

Siro Fifty di Fattoria di Gratena è un vino unico nel suo genere come tutto ciò che quest’azienda produce. Si, perché proveniente da uve Sangiovese e Gratena Nero, vitigno quest’ultimo scoperto, battezzato e vinificato esclusivamente da Fattoria di Gratena. E’ un vino dal tipico colore del Sangiovese, rubino con trasparenze, al naso mostra principalmente le caratteristiche di quest’uva che è emblema del territorio toscano. Si materializzano note di frutta a bacca rossa matura, fiori essiccati e ciliegie sciroppate.

E’ un vino che armonizza e accompagna in maniera scorrevole e leggiadra le pietanze su cui va in accostamento, quali potrebbero essere sicuramente, primi di terra e di carne, bolliti di carne con verdure e mostarda, filetti in salsa, tagliere di formaggi e salumi di media stagionatura.

Rosso di Montalcino 2020 Elia Palazzesi
L’azienda vinicola Elia Palazzesi sita a Collelceto, con i suoi quasi 100 anni di storia, grazie ai suoi soli 6 ettari vitati, ai terreni che in questa località sono particolarmente ricchi di depositi alluvionali, ghiaia, sabbia e argilla e grazie alle tecniche di produzione tradizionali e tanta passione, riesce a dar vita a vini dal carattere classico che sono l’autentica espressione del territorio di Montalcino.
Con il caratteristico colore rubino luminoso dalle nuance granate questo Rosso di Montalcino possiede un bouquet ampio e in continuo “movimento”: parte con note seriose di legni, terra umida e cuoio delicato per poi lasciare spazio a note di viola, lampone e ancora legni dolci quindi una delicata sfumatura di vaniglia. Al palato esprime subito eleganza, caratteristica intrinseca di questi vini, dove in questo caso si esprime notevolmente. Tannini morbidi, giusta sapidità, sposano un’ottima spalla alcolica di cui si percepisce il calore solo dopo aver deglutito il sorso, lasciando spazio ad un ottima persistenza.

Abbinamenti: primi piatti succulenti, selvaggina con sugo e in salse, ragù di carne e carni sia bianche che rosse ai ferri.

Colore intenso e virante della migliore espressione di Brunello firmata Elia Palazzesi.
Al naso inebria i sensi da subito ed e' un'esplosione "sottile" di piaceri, dal tabacco al cacao, alla liquirizia con note di rabarbaro e chiodi di garofano. La sua forte territorialità si manifesta anche in bocca, con struttura e acidità ben contese tra loro, mai prevalicanti l'una sull'altra che guideranno il vino verso nuove e sempre splendide evoluzioni. Un vino importante e da grande invecchiamento. Questa riserva di brunello invecchia per 36 mesi in botti medio nuove. Prima della commercializzazione il vino viene affinato per ulteriori 18-24 mesi in bottiglia.

Abbinamenti: pietanze saporite a base di cacciagione, aromatiche e ricche di sapore. Si sposa bene anche con formaggi stagionati e ai migliori salumi italiani.

È un vino di buona profondità con un unghia che denota l'invecchiamento virando verso il color cotto e granata. Profumi molto intensi, terziarizzati da un affinamento che amplifica le note di tabacco e lavanda, tipiche dei Sangiovese di grande stoffa. Entrata morbida e ricca, con struttura molto buona, ampio e lungo dal finale molto persistente. Si ritrovano pienamente espresse anche in bocca le sensazioni aromatiche olfattive, con un apporto di legno equilibrato e volto ad esaltare gli aromi varietali del vitigno.

Abbinamenti: l'elevata struttura del vino lo rende idoneo a confrontarsi con le migliori pietanze a base di cacciagione, aromatiche e ricche di sapore. Si sposa bene anche con formaggi stagionati e salumi anche più saporiti come petto d’anatra affumicato e speck.

Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc per “Ombrone” e ben 18 mesi sulle fecce fini di maturazione in barriques, le percentuali dell’uvaggio cambiano anno per anno in base all’andamento della vendemmia.
Il blend toscano in perfetto stile francese dell’azienda: speciale, intrigante, corposo, intenso, ampio ed elegante come da tradizione, ancora una volta dall’azienda Cupano viene fuori un Cru in tutto e per tutto.

Abbinamenti: carne dal sapore deciso, pietanze di terra, sughi saporiti.

“Viviamo su una collina sassosa sopra il fiume Ombrone con un buon drenaggio, un alto contenuto di minerali e una vista meravigliosa. Anno dopo anno abbiamo la conferma che è “un vrai, grand terroir”.
La tenuta è composta da 35 ettari di agricoltura biologica 6,4 ettari impiantati a vigneto.

Lionel proprietario dell’azienda è nato a Cognac ma educato al vino in Borgogna, la cui filosofia di vinificazione è stata presa come riferimento: ettari limitati, cura meticolosa delle viti, lieviti indigeni, affinamento si fecce fini in barriques bourguignonnes, in questo caso per una durata di più di 3 anni, nessuna filtrazione, nessuna chiarifica.

Eleganza e potenza sono i termini che descrivono al meglio il Brunello di Montalcino Cupano. Dal caratteristico colore intenso e limpido rubino, è rappresentato da un bouquet fine dove tra le altre cose spiccano sentori di pane. Al palato è etereo, serioso, molto ben bilanciato e nonostante i decisi tannini, estremamente elegante, volto a guardare molto molto lontano nel tempo.

Abbinamenti: sicuramente in accostamento a pietanze succulente, sapide e grasse, in quanto il suo potere sgrassante pulisce il palato, quindi agnello, stinco, tagli pregiati alla brace e primi di carne e di terra, su un tagliere assortito di salumi e formaggi a pasta dura non guasta mai!

“Accade raramente che le origini di un vino possano essere riconducibili ad un solo uomo. Il Brunello di Montalcino, tuttavia, deve la sua esistenza all’inventiva di Clemente Santi e suo nipote Ferruccio Biondi Santi che nel '900 cominciarono a vinificare in purezza il Sangiovese Grosso a Montalcino.”
Ebbene si i primi e sempre unici. Brunello di Montalcino Riserva 1982 Biondi Santi è una speciale etichetta che celebra il centesimo anniversario dell’azienda 1888 – 1988.


Dal colore scuro impenetrabile e intenso, al naso è un tripudio di note evolute dove viene accennata la frutta sotto spirito e ancora sbuffi di sciroppo di amarena. Fiori essiccati, note terrose, minerali e ancora balsamiche, cassetto chiuso. Al palato è etereo, ancora austero, impressionante è la forza di questo vino che ad oggi non risulta stanco, al contrario seprime tutta la forza di cui è in possesso. Un vino, un’esperienza unica firmata Biondi Santi.