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RECUPERO CREDENZIALI
Nel nostro negozio online non è presente la totalità delle etichette realmente disponibili in enoteca, pertanto, per qualsiasi altra richiesta, informazione o consulenza vi invitiamo a contattarci.
Ton significa argilla, che è il materiale principale di cui è fatta l’anfora nella quale questo vino è maturato. Il più antico contenitore per vino lascia un “tono” unico, intensificandone le caratteristiche, l’anfora dona corpo e carattere. Ton è un vino particolare si evolve sprigionando note fruttate e fresche, con sentori di gesso e sasso bagnato.
Blend di 2 annate: 50% 2018 e 50% 2019.
Fermentazione e maturazione in anfora per 24 e 12 mesi.
Continua la sua maturazione in bottiglia per 8 mesi, prima della commercializzazione.
Abbinamenti: sposa piatti di pesce saporiti come spaghetti al riccio, tartine con bottarga burro e pomodorini, pesce e crostacei ai ferri, si può osare con carini delicate, pietanze di terra come quelle a base di funghi.
Selezionate uve Pinot Bianco proveniente da giovane e singolo vigneto. Vino di base eccellente e di ottimo potenziale, che si percepisce subito per la sua freschezza che punta lontano in termini di evoluzione nel tempo. Armonioso ed elegante, le delicate note di fiori bianchi, camomilla e fieno sono finemente incorniciate da note tostate, morbide e cremose. Vino intenso, etereo e raffinato. Fermentazione e maturazione in barrique per 12 mesi (nuove per 1/3) con ulteriore affinamento in bottiglia di 6 mesi.
Abbinamenti: piatti a base di pesce ai ferri o al forno anche accompagnati da riduzioni o salse, carni delicate, teneri filetti in salse vegetali o pesti, formaggi sia a pasta molle che più stagionati.
Insolitus è la linea dei vini “sperimentali”, della secolare azienda Abbazia di Novacella. Sui vini dedicati a questa linea, si fanno “esperimenti” che hanno per oggetto l’esperienza, l’amore per un territorio e per la natura, le sfide con il tempo le scelte sull’affinamento che è unico per ogni etichetta e ovviamente la scelta delle uve, cuvèe e vigneti specifici.
“Insolitus è il nostro spazio per l’innovazione e lo sviluppo continuo di un artigianato antico. È giocare con la materia, la sapienza e il tempo.”
Il 6234 è la prima proposta di vino, dell’Abbazia, proveniente da un solo vigneto. La particella che porta questo numero produce uve di Pinot Nero fini e fruttate che, dopo la loro accurata vinificazione ed attraverso la maturazione in barrique per 2/3 e anfora per 1/3, per un tempo totale di circa 36 mesi, danno origine a un vino elegante, delicato, minerale e di tanta finezza. L’età del vigneto è di 25 anni. Prima della commercializzazione riposa in cantina per un ulteriore anno circa. Sia al naso che al palato c’è un primis un’esplosione di piccoli frutti rossi e neri, segue poi la liquirizia dolce, note boschive e balsamiche infine si fatto spazio. Netta è la freschezza, acidità e tannini sono ancora ben pronunciati e questo lo proietta lontano nel tempo. Un’esperienza unica come tutte le etichette della linea Insolitus.
Abbianamenti: principalmente carni tenere al forno e in salse, contorni e pietanze di terra.
Orchestra con la sua vibrante freschezza e mineralità, riesce a coniugare
l’esuberante aromaticità di alcune delle varietà del suo uvaggio che è composto da: Sylvaner, Pinot Grigio, Kerner, Riesling e Gewürztraminer, dando vita ad una vera e propria cuvée. La fermentazione e la successiva maturazione vengono svolte in serbatoi di acciaio inox per circa 8 mesi, in modo tale da esaltare senza alterare le caratteristiche di ogni singolo vitigno. Questo vino effettivamente è un’orchestra completa, ogni strumento suona alla perfezione, un’armonia infinita.
Il colore è giallo paglierino con riflessi caldi, cristallino. Al naso suona un’orchestra di profumi floreali come note di rosa, erbe fresche, per finire su note fruttate come la pera, mela gialla, melone bianco e litchi, tutto estremamente espresso elegantemente. Al palato ritorna tutto, è un vino dagli aromi freschi, vibranti, croccanti che sposano una morbidezza piacevolmente accattivante, il palato è avvolto da tanta armonia. Ottimo corpo e persistenza.
Abbinamenti: pietanze di mare in generale, sughi saporiti come i polipetti alla luciana, calamarata, genovese di mare, carni bianche o di tenero vitellino con salse fresche o alle erbe.
La cantina dell’Abbazia di Novacella è in assoluto tra le più antiche attive del mondo. Attraverso donazioni, fondazioni, acquisti e scambi, l’Abbazia accumulò molti possedimenti di vigneti, da cui è circondata fino ad oggi. Le altitudini variano dai 600 mt. s.l.m. a valle, fino ad estendersi su ripidi pendii che si sollevano fino a 900 mt. Alcuni vigneti sono stati persi nel tempo, tuttavia i contadini delle zone limitrofe, usano consegnare la maggior parte delle uve all’Abbazia, dove vengono meticolosamente selezionate e lavorate per ottenere vini di superlativa qualità. Reperti archeologici testimoniano che sui pendii protetti della Valle d‘Isarco da più di 2500 anni si coltiva la vite.
Questo Sauvignon simboleggia l’eleganza qualità a dire il vero, che accomuna tutti i vini di quest’azienda. Al naso è delicato si spazia da note verdi e vegetali al litchi, e pesche bianche. Al palato è molto minerale, avvolgente, succoso. Un sorso tira l’altro!
Abbinamenti: carpacci di pesce o carne, pietanze di pesce e di terra.
La cantina dell’Abbazia di Novacella è in assoluto tra le più antiche attive del mondo. Attraverso donazioni, fondazioni, acquisti e scambi, l’Abbazia accumulò molti possedimenti di vigneti, da cui è circondata fino ad oggi. Le altitudini variano dai 600 mt. s.l.m. a valle, fino ad estendersi su ripidi pendii che si sollevano fino a 900 mt. Alcuni vigneti sono stati persi nel tempo, tuttavia i contadini delle zone limitrofe, usano consegnare la maggior parte delle uve all’Abbazia, dove vengono meticolosamente selezionate e lavorate per ottenere vini di superlativa qualità. Reperti archeologici testimoniano che sui pendii protetti della Valle d‘Isarco da più di 2500 anni si coltiva la vite.
Il Pinot Grigio è un vino di ottima versatilità, grazie ai suoi profumi delicati, gusto armonico e fine, riesce ad assecondare i gusti di tutti i palati. Il bouquet è orientato su note delicate di mela verde, pera e nocciola ed erba fresca. Al palato è croccante, minerale, ottima sia l’acidità che gli dona freschezza. Ottima la permanenza.
Abbinamenti: da aperitivo, con tartine di pesce, di terra, su tartare di carne e ancora più in generale, in accostamento a pietanze d pesce.
La cantina dell’Abbazia di Novacella è in assoluto tra le più antiche attive del mondo. Attraverso donazioni, fondazioni, acquisti e scambi, l’Abbazia accumulò molti possedimenti di vigneti, da cui è circondata fino ad oggi. Le altitudini variano dai 600 mt. s.l.m. a valle, fino ad estendersi su ripidi pendii che si sollevano fino a 900 mt. Alcuni vigneti sono stati persi nel tempo, tuttavia i contadini delle zone limitrofe, usano consegnare la maggior parte delle uve all’Abbazia, dove vengono meticolosamente selezionate e lavorate per ottenere vini di superlativa qualità. Reperti archeologici testimoniano che sui pendii protetti della Valle d‘Isarco da più di 2500 anni si coltiva la vite.
Il Muller Thurgau ci regala l’armonia, momenti di evoluzioni grazie al suo ampio ventaglio di sentori. Al naso come al palato è ricco, ananas, mela gialla, prugna gialla e fiori da campo ma anche la freschezza del timo. Al palato è minerale, avvolgente e fresco.
Abbinamenti: pietanze e carpacci di pesce e ti terra come i funghi, verdure, crudi di mare.
La cantina dell’Abbazia di Novacella è in assoluto tra le più antiche attive del mondo. Attraverso donazioni, fondazioni, acquisti e scambi, l’Abbazia accumulò molti possedimenti di vigneti, da cui è circondata fino ad oggi. Le altitudini variano dai 600 mt. s.l.m. a valle, fino ad estendersi su ripidi pendii che si sollevano fino a 900 mt. Alcuni vigneti sono stati persi nel tempo, tuttavia i contadini delle zone limitrofe, usano consegnare la maggior parte delle uve all’Abbazia, dove vengono meticolosamente selezionate e lavorate per ottenere vini di superlativa qualità. Reperti archeologici testimoniano che sui pendii protetti della Valle d‘Isarco da più di 2500 anni si coltiva la vite.
Il Gewurztraminer è un vino aromatico o meglio, l’aromatico per eccellenza. Al naso è ampio, prevale la rosa e sbuffi di fiori essiccati, litchi, mango, soia ed erbe aromatiche fresche. Al palato è intenso, denso, avvolgente, minerale e persistente.
Abbinamenti: filetti di carne bianca e rosa in salse, marinate nella soia o caramellate. Da meditazione, o per coloro a cui piacciono gusti decisi su crostacei alla griglia o in salse.
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Con l’appellazione dell’omonimo comune della Borgogna del sud, proveniente dallo stesso vitigno con cui viene prodotto il Beaujolais, ecco il “Saint Amour” uno dei Cru di Beaujolais. Vino semplice in termini di struttura, vino poco complesso e di “pronta beva”, rientra sicuramente nella categoria dei “vini d’accompagnamento”, ovvero, vini che risultano piacevoli sin dal primo sorso senza coprire o invadere l’abbinamento, o da poter bere come aperitivo anche appena freschi accompagnato da degli stuzzichini freschi. Leggero, piacevole, fresco, da bere anche nelle calde sere d’estate ad una temperatura più fresca.
- Crèmant de Bourgogne “Testavinage” – André Goighot (Francia)
- Sauvignon 2019 – Yarden (Israele)
- “Takar”Areni 2019 – Armenia Wine (Armenia)
- Mavrodaphne of Patras Passito (Grecia)
Crèmant de Bourgonge “Testavinage” – André Goichot: si aprono le danze con il metodo classico della Borgogna. Bollicina fragrante e gusto fresco, un accattivante metodo classico. Composto da uve Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté, Gamay le quattro uve simbolo della Borgogna. Note di agrumi, fiori bianchi e delicata pasticceria conquistano il naso. Al palato è fragrante, accattivante, di pronta beva, si ritrovano i caldi sentori esotici. Adatto su tutto, per tutti i palati!
Sauvignon 2019 Yarden – Golan Winery: proveniente da un terra decisamente più calda, Israele. Non tutti sanno che sulle alture di queste terre sono siti splendidi e proficui vigneti. Altissima è l’attenzione dedicata a questi vini esclusivamente Kosher. Questo vino si esprime in modo raffinato, presenta un perfetto equilibrio e accattivante bouquet, una chicca da non perdere per gli amanti del Sauvignon. Limpido, al naso è armoniosamente floreale e fruttato. Al palato è minerale, piacevolmente fruttato, di buona persistenza.
“Takar” Areni 2019 – Armenia Wine: clima rigido, molto freddo d’inverno, caldo torrido in estate, siamo in Armenia. L’uva Areni Noir la fa da padrona sul territorio, il vitigno autoctono a piede franco più antico al mondo con i suoi oltre 6.000 anni di vita. La sua buccia spessa lo rende resistente alle malattie ed in grado di sopportare i tipici bruschi sbalzi termici.
Takar nel calice si presenta di color rosso rubino con sfumature violacee. Il vino affina in botte, che ne plasma le caratteristiche donando aromi di spezie dolci, vaniglia, cioccolato, cocco, che si affiancano a quelle di frutta rossa e scura, rifinito da una delicata nota balsamica sul finale. Fresco e piacevole alla beva, caratteristiche che consentono di proporlo in successione ad un vino bianco senza creare dislivelli degustativi.
Mavrodaphne of Patras – Tsantali: clima mediterraneo, siamo nella splendida Grecia precisamente a Patrasso, zona occidentale. Si conclude il percorso degustativo con il passito Mavrodaphne che in greco significa “alloro nero” poiché vitigno a bacca scura. E’ un vino liquoroso da fine pasto simile al porto, con le sue calde, intense e dolci note di frutta secca, frutta disidratata e ciliegia candita. Ideale per i dessert al cioccolato, degustazione di cioccolato fondente, pasticceria e frutta secca.
Il nostro Chablis Premier Cru Vaulorent rappresenta la fierezza di Domaine Fevre. I vigneti hanno più di 30 anni e godono di un'esposizione ottimale. Situato proprio accanto ai Grands Crus, il terroir di questo vigneto è veramente considerato un terroir eccezionale. Vino di grande pienezza, come il Premier Cru Fourchaume, ma con il fascino e l'eleganza aggiunti dei vini di razza. Il 15% del vino riposa in botte di rovere prima dell’assemblaggio con la restante parte che affina in vasche di acciaio. Si abbinerà perfettamente ai frutti di mare (semplici, grigliati o più elaborati), ed anche a piatti a base di funghi. Dal lato della carne, andrà bene con il vitello e carni delicate. Prodotte solo 7.500 bottiglie.
Lo Chardonnay! “Les Dressolles” è il nome del vigneto da cui proviene questo vino, sito in una piccola parcella di fianco proprio a Mersault e questo la dice lunga… Circa 6000 bottiglie prodotte, questo Chardonnay riposa interamente in botti di rovere per 12 mesi. Di consistenza generosa e morbida, si distinguono note di nocciola e spezie che portano a un finale persistente di grande finezza. Elegantemente fruttato e floreale. Con un attacco semplice, questo vino seduce con la sua morbidezza e per il suo inconfondibile “timbro francese”. Si accompagna con antipasti di mare e di terra, salumi, escargot, frutti di mare, pesce sia al forno che alla griglia e formaggi.
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