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Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2020 - Nathalie & Gilles Domaine Fèvre
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Vendemmiato a mano, è l’appellazione più importane in Chablis. Il vino è armonioso e generoso:
- in termini di complessità, ampio nelle caratteristiche organolettiche;
- in termini di piacevolezza, nonostante l’importante trama non è un vino di difficile interpretazione, colpisce per la sua piacevolezza sin dal primo sorso;
- in termini di longevità, è un vino che si esprime ai massimi livelli dopo qualche tempo di riposo in bottiglia.
Il 30% del vino affina in botti di rovere francese e la restante parte in acciaio, la quale verrà assemblata al tempo giusto. Le note che prevalgono sono quelle dei fiori come il gelsomino e fiori di arancio, al palato c’è la vaniglia molto elegante e un velo di tostatura e nocciola che sposano alla perfezione sapidità e mineralità. Lunga la persistenza.
A seconda della sua evoluzione, si abbinerà perfettamente con capesante, aragosta alla griglia o in salsa, pesce pregiato, ma anche con pollame o carni bianche in salsa.
Prodotte 4500 bottiglie.
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Brunello di Montalcino “Pieve Santa Restituta” proveniente dalla varietà autoctona Sangiovese Grosso, è un vino di grande finezza. Profumato di fiori, frutti rossi ed erbe balsamiche, risulta morbido e persistente al palato, esprimendo così in modo sublime l'eccellenza e la qualità dei vini Gaja.
Un Magnum 1,5 lt.
Possiede la capacità ideale per una perfetta conservazione, evoluzione e affinamento del vino. Nello specifico, una Magnum ha un miglior rapporto tra volume di vino e superficie esposta all’ossigeno, contrastando così i naturali fenomeni ossidativi.
Per comprendere meglio l’argomento, basta considerare che solitamente, il collo e il tappo di una bottiglia in formato Magnum hanno un diametro simile a quelli della bottiglia standard, mentre la sua capacità è doppia. In proporzione al volume, dunque, la quantità di vino a contatto con l’ossigeno è nettamente inferiore.
Ciò significa che la micro-ossigenazione a cui è sottoposto il vino è più moderata e contenuta nel formato Magnum, che si traduce in un’evoluzione più lenta e controllata, in un miglior affinamento e sviluppo delle qualità organolettiche e quindi in una migliore conservazione del vino.
Questo vale soprattutto per quei vini destinati all’invecchiamento.
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