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RECUPERO CREDENZIALI
Barbaresco DOCG "Teorema" 2019 - Molino
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Colore rosso rubino con riflessi granati a tratti ancora purpurei. Profumo delicato ed elegante, con note di frutta rossa, ciliegie nere e fiori secchi, quali la viola e la rosa. Si possono sentire note di freschezza date dall’eucalipto e dalla menta, quindi note balsamiche. I due affinamenti prima in legno, poi in barrique, donano un gusto corposo e vellutato grazie ai tannini diventati morbidi. Finale speziato e interessante. Il perfetto connubio tra qualità e longevità, la versione moderna, accattivante e senza tempo del Barbaresco.
Ottimo con carni rosse e formaggi stagionati, ottimo vino da conversazione.
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Confezione Brunello – Castello Romitorio Montalicino
- 6 Brunello di Montalcino DOCG 2016
L’orgoglio della Castello Romitorio, vino “inebriante”, un naso ampio di quercia e di frutta: accenti di marasche, viole e melagrana. Ci sono anche venature di terra che con l’invecchiamento che si amalgamano perfettamente a sfumature di salvia e di soia.
I tannini sono molto ben bilanciati decisi ma fini, donando così una struttura eccezionale. Questo Brunello si evolve e muta continuamente a contatto con l’aria, la lieve sensazione di astringenza dei tannini invoglia ad altri sorsi. Questo vino lascia il segno sin dal primo momento in cui viene messo in commercio, ma diventa ancora più fedele a se stesso man mano che invecchia.
Tagliata di carne, bistecche, ragù, bolognese, boscaiola, ravioli con provola e pecorino al sugo, spezzatino, roast beef, sono gli abbinamenti ideali. Tagliere di salumi, formaggi, pane cafone, crostino di fegatino toscano, per esaltarne l’essenza.
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