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Barbaresco DOCG "Ausario" 2019 - Molino
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Il vigneto “Ausario” è situato a Treiso, la punta di diamante delle Langhe. Grande potenziale di invecchiamento, è un vino dal colore rosso rubino con riflessi granata molto intensi. Profumo fine, elegante e complesso, con note di frutta rossa matura che ricorda il mirtillo ed il ribes, con finale speziato e finemente legnoso. È un vino corposo e di ottima struttura, caldo, i tannini avvolgenti regalano un gusto morbido e un equilibrio delicato. Vino serioso, lungo al palato, ricco, in continua evoluzione e di grande espressione.
In abbinamento a carni stufate e brasate, formaggi stagionati, contorni di terra come funghi porcini e polenta, gulasch e cioccolato extra fondente, quindi anche da meditazione.
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Confezione Brunello – Castello Romitorio Montalicino
- 6 Brunello di Montalcino DOCG 2016
L’orgoglio della Castello Romitorio, vino “inebriante”, un naso ampio di quercia e di frutta: accenti di marasche, viole e melagrana. Ci sono anche venature di terra che con l’invecchiamento che si amalgamano perfettamente a sfumature di salvia e di soia.
I tannini sono molto ben bilanciati decisi ma fini, donando così una struttura eccezionale. Questo Brunello si evolve e muta continuamente a contatto con l’aria, la lieve sensazione di astringenza dei tannini invoglia ad altri sorsi. Questo vino lascia il segno sin dal primo momento in cui viene messo in commercio, ma diventa ancora più fedele a se stesso man mano che invecchia.
Tagliata di carne, bistecche, ragù, bolognese, boscaiola, ravioli con provola e pecorino al sugo, spezzatino, roast beef, sono gli abbinamenti ideali. Tagliere di salumi, formaggi, pane cafone, crostino di fegatino toscano, per esaltarne l’essenza.
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